フランス/サヴォア地方の料理　ポレンタとソーセージ煮

　
手作リアップルケーキとプラムのコンポート
ガトーサヴォア（市販）

私の友人はフランス人と結婚し、スイスとの国境の街アンシーに住んでいます。
私のフランス旅行はまず、スイス・ジュネーブで飛行機を降り彼女の家へと向う事から
はじまります。そして、朝から晩まで一年分の近況報告からフランスの子育て事情等々を
聞いたり話したりして過ごします。

そして、せっかく来たのだからサヴォア地方を楽しもうと、
去年からご主人のお母さんから郷土料理を教えてもらっています。
今年はポレンタというコーンミルを牛乳、生クリーム、たくさんのチーズで煮込んで焼いた
グラタンと、白ワインとハーブで煮詰めたソーセージです。

アルプス山脈に囲まれたこの地は牛の放牧も盛んな地。チーズとジャガイモ料理が多く
ボリュームもたっぷり。決まって次の日、ズボンがきつくなります。

このポレンタもこってりしているのだけれど、ソーセージのダシも効いたソースをからめると
セボン！3杯、ソーセージ（日本の4本分ぐらいの太さ）も1本半食べてしまいました。

デザートには焼きたてのアップルケーキとプラムのコンポートまでが登場。
もう食べれないと思いつつも、とっても甘く、おばあちゃんの味に
ついついフォークが進んでしまう。

70歳を超えるおばあちゃんが、1週間かけてメニューを考え
準備してださった夕食。感謝。
そして、ワインを飲みながら、昔話に耳を傾けた忘れられない一時。

次の日からパリへ行くのが寂しくなった、温かい人々でした。

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