2015 春 ワインサロン 
2015年 春ワインサロンを開催いたしました
当日は雨の予報がチラチラ降る程度で助かりました
会場の花よろずさんはカフェが併設されたお花屋さん
春のお花がさりげなく飾られています


前菜 
タコとオリーヴのマリネ 八朔と人参のラペ 
グージュール(仏・サヴォアのバターを使用したチーズ入りシュークリーム)
仏・サヴォアの白カビハム


口直し
ネトルのポタージュ


メイン
コック・オ・ヴァン(若鳥の赤ウィン煮) ワインと香野菜、鶏肉を一晩浸け水を一切加えずに煮込みます
黒っぽい色のソースは
だしが良く出る乾燥トランペットキノコを使用 
パスタもトランペットキノコが練り合わせ
そして
コック・オ・ヴァンには欠かせない付け合わせのマッシュポテト


デザート 
2種類のパンナコッタ アーモンドとサフラン
アーモンドを一晩浸して絞ったミルクとオレンジフラワーウォーターブランデー入りと
サフランで色浸けしたパンナコッタ
どちらも大量の生クリームを使用しているので
文旦のコアントロー浸けでさっぱりと仕上げました

最後は消化を促すハーブティー

24名の方々にお越しいただきありがとうございました

6月5日パリでのワインの見本市へ出かけてきます
どんなワインとの出会いがあるのか
皆様にご紹介できることを楽しみにしております

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