「夏だ！ カレーの宴」
豆カレーと塩麹を使ったサラダつくり
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開催日： 2012年5月20日 5月は思いのほか日差しが強いですがさらっとして気持ちがよい季節 そんな太陽の下で今回はレンズ豆と季節の野菜であるカブを使ったカレー サイドディッシュにはさっぱりとした塩麹の新鮮野菜の浅漬け風サラダを作りました さて 亜大陸であるインドは大きい だから 地方によりカレーに使われるスパイスには特色があり 更には植民地時代には英国へ 日本には英国経由で伝わったカレーは独自のスタイルへと変化をしていきました 地図を広げて歴史旅 それから実習です ◆豆カレー◆ レンズ豆は旧約聖書の創世記にも登場するインドやヨーロッパで古くから使われる栄養食材 凸レンズの「レンズ」はこの豆の形状に似ていることから名づけられたとか・・・ 乾燥させたレンズ豆を使用 水に浸して戻しているあいだに カブ、玉ねき、トマトといった他の野菜を用意します クミンシードなどのスパイスミックスに赤唐辛子、ニンニク、ショウガを炒めるとき インドではギー（バターの一種で加熱された後 発酵されているので冷蔵庫がなくても保存可能）を使うそうですが 私たちはバターで代用 炒めて香ばしい香りの漂う香辛料にレンズ豆とカブを加えて弱火で煮ること10分 肉無しのベジタリアンカレーですが豆が挽き肉のような見かけとなり栄養バランスよし！香りもいい！ ご飯は水の量を10％減らして炊き上げます ◆新鮮野菜の塩麹のサラダ◆ これはもう、とても簡単！！ チョー簡単という言葉がぴったりの美味しいサラダです キャベツとキュウリ、それに少しより分けておいたカブをボウルに入れて塩麹を揉み込みます それだけ！ しっとりとするまで少し置きます そうですね、ちょうどカレーが出来上がるまでの時間くらい そうそう、カブの葉っぱも忘れずに入れましょう 豆カレーにグリーンのサラダにさっぱりとしたヨーグルトを添えて 食欲そそる色鮮やかな食卓 そして ちょっとした小旅行？！を楽しみました レポート 松野 敏子 さん |
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6月17日（日） 13時30分〜15時30分 「ハウスキーピング」 ジメジメ季節の前に 大切な靴を保存をするためのシューキーパーをつくります ￥3500 |
ハーブを使って五感を楽しもう！
毎月第3土曜日 新百合ヶ丘にて行っています。
￥3500 材料費、テキスト代込み
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カナズギャラリー