「クリスマスの宴」
メニュー
かぼちゃと栗のポタージュ
大根とタコのユズのマリネ
南仏のソース：アンショワイヤードとタイのｸﾞリル
ラ・フランスのチョコレートがけ
|
12月18日のハーブサロンはレシピ片手に参加者全員がエプロン姿で張り切りました。 まずは、上出来！！ ＊ かぼちゃと栗のポタージュ ＊ これまでのサロンでもときどき登場した、南仏のスープのシリーズです。 クルトン代わりの刻んだパセリとカリカリにした薄切りニンニクがスープの味に厚みを出してくれました。 ＊ 鯛のアンショワイヤード焼き 温野菜の付け合わせ ＊ アンショワイヤードとは、アンチョビーの裏ごししたものにニンニクやオリーブ油を加えた南仏のソースです。 私たちは、アンチョビーフィレのオリーブ油漬けにバジルとニンニク、レモン汁を使い、 フードプロセッサという強い味方のおかげであっという間においしいソースの出来上がり！ バジルのグリーンで目にも爽やかなソースになりました。 このアンショワイヤードを新鮮な鯛の切り身に塗りつけ20分間寝かせてからオリーブオイルで焼き上げます。 鯛に添えた野菜は、焼きパプリカ、ブロッコリー、そしてニンジン。 焼きパプリカの美味しいこと！ 野菜の持つ甘さに感激しました。 ＊ 大根とタコとユズのマリネ ＊ 細く切ったニンジンの赤と、ユズの黄色がとても爽やかなユズ風味サラダです。 ＊ ラ・フランスのチョコレートがけ ＊ ちょうど食べごろのラ・フランスに、溶かしたチョコレートがマッチしてとてもおいしいデザートになりました。 ☆☆☆☆☆ さて、今回は1年の締めくくりとして期末テストもありました。 設問を載せておきますね。 設問１）ハーブの名前にしばしば登場する「officinalis」「officinale」の意味を答えなさい。 設問２）シソ科のハーブを３つあげなさい。 いかがですか？ おわかりになりましたか？ 興味を持たれた方は、ぜひ、私たちのハーブサロンにお越しください。 一緒に楽しみながら学びましょう！ レポート 松野 敏子さん 次回は2012年1月15日（日） 13時30分から15時30分まで 「身体を元気に！その1」 殺菌力のあるハーブを使ったチンキつくり （うがい薬、捻挫、やけどの時などにご利用ください） 浄化のフェイシャルサウナをします |
ハーブを使って五感を楽しもう！
毎月第3土曜日 新百合ヶ丘にて行っています。
￥3500 材料、テキスト、お茶とお菓子付き
お申し込み先
カナズギャラリー