Vive les herbes !
Salon de vin
2015 春 ワインサロン
当日は雨の予報がチラチラ降る程度で助かりました
会場の花よろずさんはカフェが併設されたお花屋さん
春のお花がさりげなく飾られています
前菜
タコとオリーヴのマリネ 八朔と人参のラペ
グージュール（仏・サヴォアのバターを使用したチーズ入りシュークリーム）
仏・サヴォアの白カビハム
口直し
ネトルのポタージュ
メイン
コック・ｵ・ヴァン（若鳥の赤ワイン煮）
ワインと香野菜、鶏肉を一晩浸け水を一切加えずに煮込みます
黒っぽい色のソースはだしが良く出る乾燥トランペットキノコを使用
パスタもトランペットキノコが練り合わせ
そして
コック・ｵ・ヴァンには欠かせない付け合わせのマッシュポテト
デザート
2種類のパンナコッタ アーモンドとサフラン
アーモンドを一晩浸して絞ったミルクとオレンジフラワーウォーターブランデー入りと
サフランで色浸けしたパンナコッタ
（サフランのパンナコッタは２０１４年ノーベル賞の晩餐会のデザートとしてサーヴされました！）
どちらも大量の生クリームを使用しているので
文旦はコアントロー浸けただけでさっぱりと仕上げました
最後は消化を促すハーブティー
24名の方々にお越しいただきありがとうございました
6月5日パリでのワインの見本市へ出かけてきます
どんなワインとの出会いがあるのか
皆様にご紹介できることを楽しみにしております